D6 Żywność alkaliczna - minimum 80%

Jedzenie alkaliczne ostatnio stało się bardzo modne i wiele zdrowotnych diet opartych jest na zasadowości produktów w nich użytych. Temat czy tylko bycie alkalicznym prowadzi do poprawy zdrowia jest zależny od okoliczności, których w tym artykule nie będę poruszał. Wspomnę tylko, że np. głodówka czasowo prowadzi do zmiany pH środowiska organizmu w stronę kwasową, a w tym przypadku często jest to korzystne - oczywiście, jeśli głodówka jest przeprowadzona właściwie (o głodówce będę pisał w osobnych publikacjach, ale już teraz wspomnę, że nie dla wszystkich i nie w każdym czasie głodówka jest najlepszym rozwiązaniem). Jednak badania naukowe, zalecenia medycyny zarówno wschodniej, ale też naszej konwencjonalnej są zgodne, że nadmiar kwasotwórczego jedzenia prowadzi do gromadzenia się kwasowych złogów w komórkach, a to kończy się rozmaitymi chorobami. Zmieniając środowisko naszego organizmu w stronę zasadową powodujemy, że organizm sam zaczyna się regenerować i usuwać toksyny. Wiadomo też, że komórki rakowe nie są w stanie przetrwać w środowisku zasadowym, a ponadto wiele zaraźliwych chorób ma problem w rozwinięciu się w alkalicznym organizmie. Moja dieta jest typowo nastawiona na alkaliczność mojego ciała, dzięki czemu komórki rakowe w moim ciele stały się zbędne i organizm sam je zneutralizował. W tym artykule zaprezentuję żywność przyczyniającą się do alkaliczność Twojego ciała oraz pokarm je zakwaszający. Poznajmy zasadę żywieniową nr 12…

12.      Minimum 80% Twojej żywności niech będzie zasadotwórcza

To, czy pożywienie jest zasadotwórcze lub kwasotwórcze określamy za pomocą współczynnika pH, czyli potencjału wodoru. Substancja o wartości pH poniżej 7,0 jest kwasowa, a powyżej zasadowa. PH naszej krwi wynosi około 7,4 i organizm za wszelką cenę to naturalnie zasadowe pH krwi stara się utrzymać nawet wtedy, kiedy spożywamy pokarm mocno zakwaszający. Na poziomie energetycznym miarą pH możemy określić ilość jonów ujemnych w stosunku do jonów dodatnich. Jony ujemne są alkalizujące, a jony dodatnie zakwaszające. Czyli pokarm zasadowy to taki, który ma w sobie przewagę jonów ujemnych. Jedząc taką żywność wprowadzamy do naszego ciała więcej jonów ujemnych, a to przyczynia się do bycia bardziej alkalicznym. Z kolei jedzenie pokarmów o przewadze jonów dodatnich zmienia środowisko naszego ciała w stronę kwaśną. Warto abyśmy sobie jasno napisali, że jedzenie pokarmów o przewadze jonów ujemnych (bardziej zasadowe) jest zdrowe, a jedzenie o przewadze jonów dodatnich (bardziej kwasowe) jest mniej zdrowe. Zakwaszając nasz organizm uniemożliwiamy swobodny przepływ tlenu, a to będzie powodowało „duszenie się” naszych komórek. Przyczyni się to do pogorszenia naszego zdrowia oraz samopoczucia (na przykład przewlekłe zmęczenie zazwyczaj występuje w organizmach zakwaszonych). Poza tym kwasotwórcze jedzenie przygotowuje grunt pod odpady gnilne, które jeszcze dodatkowo będą prowadzić do zakwaszenia oraz zanieczyszczenia organizmu. Negatywnych skutków zakwaszania jest ogromna ilość i chcąc zachować dobre zdrowie musimy dbać o naszą alkaliczność. Warto wiedzieć, że nasz organizm potrafi przechować nadwyżkę jonów ujemnych, dzięki czemu posiłek, który nas zakwasi będzie zneutralizowany przez alkaliczne zapasy, a nasz stan zdrowia ze względu zakwaszania się nie pogorszy. Problem polega jednak na tym, że większość z nas je regularnie posiłki kwasotwórcze przez co nasz organizm nie ma zapasów do ich neutralizacji i stąd zaczyna się początek choroby. Niestety nawet żywność zasadowa taka jak warzywa i owoce jest tylko umiarkowanie zasadowa i nie jest w stanie zneutralizować pożywienia kwasotwórczego takiego jak mięso, ryby, nabiał, jaja, napoje gazowane czy żywność przetworzona jeśli jedzone są w podobnych proporcjach. Stąd wypływa nasza 12 zasada żywieniowa mówiąca, że aby zapewnić alkaliczność naszego organizmu oraz zbudować własne rezerwy zasad (jonów ujemnych), jedzmy minimum 80% żywności zasadotwórczej i maksymalnie 20% żywności kwasotwórczej. Wydaje się, że jeśli mamy zdrowy organizm zachowanie takich proporcji będzie dla nas korzystne nawet jeśli czasem pozwolimy sobie na zjedzenie żywności kwasotwórczej jak mięso czy nabiał. Ja w swojej zabawie z ciałem ponad dwa lata osobiście byłem na żywności w około 99% zasadotwórczej i uważam, że jeśli mamy jakieś dolegliwości, to przynajmniej na jakiś czas powinniśmy przejść tylko na żywność zasadową wraz z podjęciem dodatkowych działań opisywanych na tej stronie (może nie aż tak długo jak ja). Jako ciekawostkę wspomnę, że jony ujemne nie występują tylko w jedzeniu, ale także w naturalnym środowisku jak świeże powietrze nad jeziorem czy w górach, ale także w promieniach naszego Słońca. W związku z tym zbliżając się do natury wpływamy alkalicznie na nasze ciało. Z kolei nasz nowoczesny świat jest przepełniony urządzeniami produkującymi jony dodatnie, które mogą wpływać na nasze ciało negatywnie. O tym jednak napiszę w artykułach na literę N, a teraz przejdźmy powoli do listy produktów o działaniu zasado lub kwasotwórczym.

Zanim zapoznasz się z listą produktów pamiętaj proszę, że przetwarzanie żywności zmniejsza jego działanie zasadotwórcze, a czasem wręcz powoduje zmianę na działanie kwasotwórcze. Mam tu na myśli mrożenie żywności, gotowanie, konserwowanie, dodawanie cukrów i innych substancji chemicznych. Wspominam o tym na wszelki wypadek abyśmy pamiętali, że kupione pomidory z puszki będą miały zupełnie inne działanie niż ich surowe odpowiedniki. Poza tym zboża w większości są lekko kwasotwórcze (co nie oznacza, że nie należy ich jeść), ale kiedy zaczną kiełkować to zmieniają się na zasadotwórcze. Z drugiej strony smak danego produktu nic nam nie mówi czy jest on kwasotwórczy czy zasadotwórczy. Na przykład cytryna ma mocno kwaśny smak, a jednak na organizm ma ogólnie działanie alkalizujące. Poza potencjałem wodoru o którym napisałem powyżej, to czy żywność jest zasadotwórcza możemy określić za pomocą analizy popiołu spalonego wcześniej produktu. Jeśli w popiele badanego produkty jest zdecydowanie więcej potasu, magnezu, wapnia czy żelaza to produkt jest zasadotwórczy. Natomiast jeśli w badanym popiele dominują związki takie jak fosfor, siarka, chlor czy jod, to dany produkt będzie kwasotwórczy. Poniżej żywność podzieliłem dwojako. W pierwszej tabelce wymieniam produkty o odpowiednim działaniu zbiorczo. Natomiast w kolejnych tabelkach te same produkty pogrupowałem oraz przyporządkowałem ich działanie. Z których tabelek skorzystać, decyzję pozostawiam Tobie.

Produkty Zasadotwórcze

v Warzywa (Brukiew, Endywia, Cykoria, Dynia, Marchew, Sałaty, Seler, Szparagi, Szpinak, Mniszek lekarski, Ziemniaki, Pietruszka, Rukiew wodna, Wodorosty, Groszek, Fasola szparagowa, Fasola zielona) v Owoce (Arbuzy, Melony, Cytryny, Limonki, Mango, Daktyle (także suszone), Figi (także suszone), Agrest, Ananasy, Brzoskwinie, Banany, Grejpfruty, Gruszki, Jabłka, Kiwi, Mandarynki, Morele, Persymony, Pigwa, Porzeczki, Rodzynki, Winogrona) v Migdały, Nasiona Chia, Kokos

Produkty Lekko Zasadotwórcze

v Warzywa (Bakłażan, Boćwinka, Brokuł, Buraki, Brukselka, Cebula, Gorczyca, Imbir, Kalafior, Kalarepa, Kapusta, Karczochy, Kukurydza, Ogórek, Pasternak, Pomidor, Papryka, Por, Rzepa, Rzodkiewka, Ziemniaki) v Owoce (Granaty, Maliny, Pomarańcze, Truskawki, Wiśnie) v Amarantus, Kasza jaglana, Quinoa

Produkty Neutralne

v Masło, Śmietana v Oleje Roślinne v Wódka

Produkty Kwasotwórcze

v Warzywa Strączkowe (Fasola Adzuki, Fasola Biała, Ciecierzyca, Fasola czarna, Fasola czerwona, Fasola Kindey, Fasolka Mung, Pinto, Soczewica) v Owoce (Jagody, Śliwki, Żurawiny) v Zboża (Gryka, Owies, Pszenica pełnoziarnista, Ryż brązowy, Ryż basmati, Kasze) v Chleb, Makaron, Wyroby mączne (np. pierogi) v Orzechy v Ryby v Jaja v Płatki zbożowe v Piwo v Twaróg

Produkty Silnie Kwasotwórcze

v Mięso (wszystkie rodzaje i wszystkie wyroby) v Sery v Napoje gazowane, Czarna Herbata, Wino v Kakao (czekolada), Cukier, Słodycze (w tym chipsy itp.) v Leki

           
         Poniżej lista produktów pogrupowana w trochę w inny sposób.

Owoce
Mocno Zasadotwórcze	Umiarkowanie Zasadotwórcze		Lekko Zasadotwórcze
Arbuzy Melony Cytryny Limonki Mango Daktyle (także suszone) Figi (także suszone)	Agrest Ananasy Brzoskwinie Banany Grejpfruty Gruszki Jabłka Kiwi	Mandarynki Morele Persymony Pigwa Porzeczki Rodzynki Winogrona	Granaty Maliny Pomarańcze Truskawki Wiśnie
			Lekko Kwasotwórcze
			Jagody Śliwki Żurawiny

Warzywa
Mocno Zasadotwórcze	Umiarkowanie Zasadotwórcze	Lekko Zasadotwórcze
Pietruszka Rukiew wodna Wodorosty	Brukiew Endywia Cykoria Dynia Marchew Sałaty Seler Szparagi Szpinak Mniszek lekarski Ziemniaki (w mundurkach)	Bakłażan Boćwinka Brokuł Buraki Brukselka Cebula Gorczyca Imbir Kalafior Kalarepa Kapusta	Karczochy Kukurydza Ogórek Pasternak Pomidor Papryka Por Rzepa Rzodkiewka Ziemniaki Mak

Warzywa Strączkowe
Umiarkowanie zasadotwórcze	Lekko Zasadotwórcze	Lekko Kwasotwórcze
Groszek Fasola szparagowa Fasola zielona (wszystkie świeże)	Soja (choć nie polecam)	Fasola Adzuki Fasola Biała Ciecierzyca Fasola czarna Fasola czerwona	Fasola Kindey Fasolka Mung Pinto Soczewica

Zboża
Lekko Zasadotwórcze	Lekko Kwasotwórcze	Umiarkowanie Kwasotwórcze	Silnie Kwasotwórcze
Amarantus Proso Kasza jaglana Quinoa	Jęczmień Orkisz Żyto	Gryka Owies Pszenica pełnoziarnista Ryż brązowy Ryż basmati	Ryż biały Pszenica

Orzechy, Nasiona
Umiarkowanie zasadotwórcze	Lekko Zasadotwórcze	Lekko Kwasotwórcze
Migdały Kokos Nasiona Chia	Kasztany Orzeszki piniowe	Orzech brazylijskie Orzechy laskowe Orzechy macadamia Orzechy nerkowca Orzechy pekan	Orzechy ziemne Pistacje Pestki dyni Nasiona słonecznika

Mięso, Nabiał, Jaja
Neutralne	Umiarkowanie Kwasotwórcze		Mocno Kwasotwórcze
Masło Śmietana	Ryby Mleko surowe	Jaja Twaróg	Mięso Ser

Napoje, Wyroby mączne, Inne
Mocno / Średnio Kwasotwórcze
Napoje gazowane Kawa Czarna herbata Alkohol	Makaron Pierogi Chleb Słodycze	Cukier Sztuczne słodziki Kakao (czekolada) Sól

Za pomocą tej zasady jeśli jesteś zdrowy możesz określić nie tylko jaką żywność jeść, ale na ile ustępstw możesz sobie pozwolić. Alkaliczność produktów wynika głównie z zawartości minerałów je alkalizujących takich jak np. magnez, potas, wapń, żelazo. Dlatego dieta kwasotwórcza nie tylko będzie prowadzić do zakwaszenia organizmu (równa się chorób) ale będzie przyczyniała się do poważnego niedożywienia organizmu w substancje odżywcze. Analizując powyższe tabelki łatwo zauważyć, że będąc tylko na naturalnej diecie roślinnej łatwo jest utrzymać odpowiednie poziomy zasad i specjalnie nie trzeba się kłopotać naszą 12 zasadą. W tym przypadku przestrzegania tej zasady będzie wychodziło samo z siebie i uzupełnianie jej o elementy kwasotwórcze jak fasole, orzechy czy zboża ją tylko doskonale uzupełni w dodatkowe składniki odżywcze bez jakichkolwiek skutków ubocznych. Natomiast kiedy zaczniemy jeść produkty zwierzęce, to już musimy się mocno pilnować. W dniu konsumpcji np. niewielkiego kawałka mięsa należy zjeść odpowiednią (4 razy większą) ilość produktów zasadotwórczych. W tym dniu już na pewno nie powinniśmy jeść innych produktów kwasotwórczych jak ciastko, pierogi. Z kolei osoby pijące regularnie napoje gazowane, piwo, wino tak mocno zakwaszają swój organizm, że nawet dieta alkaliczna może być dla nich nieskuteczna. Warto też zwrócić uwagę, że nasz organizm sam jest wielkim wytwórcą kwasów, a dieta roślinna bogata w zasady pomaga mu je ustabilizować. Jednak skoro organizm ciągle produkuje kwaśne metabolity logiczne wydaje się, że wraz z wiekiem kiedy tych kwaśnych metabolitów gromadzi się coraz więcej powinniśmy szczególnie unikać produktów kwasotwórczych. Pamiętajmy też, że każdy lek ma działanie kwasotwórcze i w przypadku ich przyjmowania musimy uwzględnić jeszcze większą ilość zasad na talerzu. Możesz też zaopatrzyć się w paski lakmusowe (dostępne w sklepach internetowych) i badać poziom pH swojego organizmu za pomocą pomiaru kwasowość np. moczu (choć czasem warto go też zbadać w laboratorium). Zawsze badamy środkowy strumień pierwszego moczu porannego oddanego od razu po wstaniu z łóżka po minimum kilku godzinnym śnie. Jeśli pH pierwszego, porannego moczu będzie poniżej 6,0 to oznacza, że warto zacząć się alkalizować (przypadkiem nie przeczytaj alkoholować). Ogólnie będziemy starać się dążyć do pH moczu wahającego się w przedziale od 6,5 do 7,5. Jeśli pH Twojego moczu wyjdzie Ci poniżej 5,0 to proszę potraktuj to jako mocną zachętę do przejścia na dietę i styl życia alkaliczny. Paski dostępne w aptekach mają różną skalę dokładności. Na początek możesz kupić te mniej dokładne aby wiedzieć w jakim przedziale w ogóle jesteś, a później kupić te dokładniejsze blisko Twojego aktualnego poziomu. Dzięki temu będziesz mógł zbadać swoje pH bardziej rzetelnie. Ja osobiście nie jestem wielkim fanem permanentnego badania się i tutaj nie będę dawał siebie jako przykładu. Ale jeśli masz taką ochotę, to przez jakiś czas możesz badać poziom swojego pH w określonym jednym dniu w tygodniu. Czyli badamy pH moczu raz w tygodniu i zapisujemy swoje wyniki aby mięć podgląd swoich postępów. Życzę Ci abyś szybko osiągnął wynik między 6,5 a 7,5 pH i dołączył do alkalicznego świata.

Żywność to cudowny lek

Przed spożyciem zapoznaj się z tabelkami lub skontaktuj się np. ze mną